Moules à la tomate

Ingrédients :

1 kg de moules nettoyées et lavées.

 2 tomates

 100 gr d’olives rouges dénoyautées

 ½ citron confit.

 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

 ½ citron frais.

Ingrédients pour la chermoula :

 2 gousses d’ail pilées.

 2 cuillères à soupe de persil.

¼ de cuillère à café de sel.

1 cuillère à soupe de jus de citron.

 1 cuillère à soupe de Cumin.

 1/2 cuillère à soupe de poivre.

Préparation :

Préparer une chermoula avec tous les ingrédients, la mélanger avec les moules.

Verser l’huile dans un tajine ou marmite, y déposer les moules avec la chermoula.

Mettre sur le feu et faire revenir doucement.

Peler les tomates, les épépiner et les couper en petits morceaux.

Les ajouter à la préparation sur le feu.

Laisser mijoter.

Ajouter les olives, le citron confit.

Décorer avec des tranches de citron frais.